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產(chǎn)品展廳
鄭州明瑞 現(xiàn)貨供應(yīng) 結(jié)冷膠 食品級(jí) 增稠劑 穩(wěn)定劑 結(jié)冷膠
起訂量 (公斤)價(jià)格
1-25165 /公斤
25-500155 /公斤
≥500150 /公斤
  • 品牌:明瑞
  • 產(chǎn)地:中國(guó) 河南鄭州
  • 發(fā)布日期: 2020-12-03
  • 更新日期: 2023-06-05
產(chǎn)品詳請(qǐng)
主要用途 增稠劑、乳化、黏結(jié)劑等
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) GB25535
CAS 71010-52-1
包裝規(guī)格 25kg/桶
級(jí)別 食品級(jí)
有效物質(zhì)含量 99%
是否進(jìn)口

結(jié)冷膠別名凱可膠、潔冷膠。主要成分由葡萄糖、葡萄糖醛酸和鼠李糖按2:1:1的比例,四種單糖為重復(fù)結(jié)構(gòu)單元所組成的線形多聚糖。在天然的高乙酰結(jié)構(gòu)中有乙酰基和甘油酸基存在,它們都位于同一個(gè)葡萄糖基上,且平均每一個(gè)重復(fù)結(jié)構(gòu)有一個(gè)甘油酸基,而每?jī)蓚€(gè)重復(fù)結(jié)構(gòu)有一個(gè)乙?;=?jīng)用KOH皂化后,即轉(zhuǎn)變成低乙酰結(jié)冷膠。葡萄糖醛酸基上可被鉀、鈉、鈣和鎂鹽中和。另含發(fā)酵生產(chǎn)時(shí)所產(chǎn)生的少量氮
 

結(jié)冷膠可以增強(qiáng)面制品面條的硬度、彈性、粘度,業(yè)有改善口感、抑制熱水溶脹,減少斷面和減輕湯汁渾濁等作用,加入到制作餅干的面團(tuán)中。

 

可以起到改良餅干的層次,使餅干具有良好的疏松度的作用;結(jié)冷膠作為穩(wěn)定劑應(yīng)用于冰淇淋可提高保型性;用于蛋糕、奶酪餅中,具有保濕、保鮮和保形的效果

。

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