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產(chǎn)品展廳
現(xiàn)貨供應(yīng) 三聚甘油單硬脂酸酯食品級三聚甘油單硬脂酸酯
  • 品牌:明瑞
  • 產(chǎn)地:中國 河南鄭州
  • 價(jià)格: ¥32/公斤
  • 發(fā)布日期: 2020-11-11
  • 更新日期: 2023-06-05
產(chǎn)品詳請
貨號 ***
CAS ***
型號 其他
用途、使用范圍 食品
包裝規(guī)格 1*20kg/箱
是否進(jìn)口
類型 其他

品說明

一、應(yīng)用范圍及特點(diǎn):

       特點(diǎn):本品HLB為5-8,是雙性高效乳化劑,具有良好的乳化分散和增稠穩(wěn)定作用,所以能同時適用于油包水型(W/O)或水包油型(O/W)產(chǎn)品,其特點(diǎn)表現(xiàn)為:乳化能力強(qiáng)、乳化穩(wěn)定性好、耐酸耐高溫抗鹽*、良好的充氣作用。

         在冰激凌中是理想的乳化劑,可改進(jìn)脂肪分散性、改善穩(wěn)定性、保形性和口融性,有效提高膨脹率;

          在人造奶油等食品中作乳化劑和晶體改良劑,使含奶水溶液與油脂均勻分散,防止油水分離和分層現(xiàn)象,可消除炎熱天氣出現(xiàn)的滲水現(xiàn)象;

          在焙烤食品中,具有良好的起泡性和潤濕作用,有效延長保鮮期,節(jié)省起酥油、降低成本,使產(chǎn)品體積膨大,口感細(xì)膩松軟;

           在飲料中具有乳化、潤濕、分散、助溶等作用,并有賦香、助色等作用,本品抗酸抗熱性較強(qiáng),能保證飲料長時間穩(wěn)定不分層延長保質(zhì)期;

           在肉制品中,可使脂肪原料更好的分散,易于加工,防止淀粉老化,抑制成品析水、收縮和硬化;

           在糖果巧克力中可防止巧克力奶糖中油脂分離結(jié)晶,提高奶糖防潮性,減少變形防止粘牙,改善口感。

二、使用方法:

            在水劑制品中三聚甘油單硬脂酸酯可與其它原料同時投料,在較高的溫度(70℃以上)溶解、攪拌、乳化;

           注:將一份三聚甘油單硬脂酸酯加于3-4份水或油脂中,加熱至70℃以上攪拌,在攪拌下逐漸冷卻成白色膏體,在投料使用,效果更佳。

三、用量:

       冰激凌、焙烤食品,一般約為0.1-0.3%

       油脂、糖果、巧克力、肉制品,一般約為0.3-0.5%

       植物蛋白飲料,一般約為0.2-0.3%

四、儲存:

       置陰涼干燥處存放,保質(zhì)期:12個月


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