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產品展廳
供應單甘脂【單硬脂酸甘油酯】食品級乳化劑 量大從優(yōu)
起訂量 (公斤)價格
1-2545 /公斤
25-50035 /公斤
≥50030 /公斤
  • 產地:中國 鄭州
  • 發(fā)布日期: 2017-01-09
  • 更新日期: 2023-06-05
產品詳請
貨號 見包裝
CAS
型號 其他
用途、使用范圍 乳化劑
包裝規(guī)格 25kg/袋
類型 食品乳化劑

單硬脂酸甘油酯

 Glyceryl Monostearate(Monosterin)

 別名 單甘油酯

 分子式 C21H42O4

   性狀 白色蠟狀薄片或珠粒固體,不溶于水,與熱水經強烈振蕩混合可分散于水中,為油包水型乳化劑。能溶于熱的有機溶劑乙醇、苯、丙酮以及礦物油和固定油中。凝固點不低于54℃。

  用途 乳化劑

 

  用量 可在各類食品中按生產需要適量使用。

 

(一) 分子式:C21H42O4 分子量: 358.56 結構式:

使用方法

 

1. 用于糖果、巧克力,可防止奶糖、太妃糖出現油脂分離現象;防止巧克力砂糖結晶和油水分離,增加細膩感。參考用量為0.2%~0.5%。

 

  2. 用于冰淇淋,可使組織混合均勻,組織細膩、爽滑、膨化活度,提高保形性。

 

  3. 用于人造奶油,可防止油水分離、分層等現象,提高制品的質量。

 

  4. 用于飲料,加入含脂的蛋白飲料中,可提高穩(wěn)定性,防止油脂上浮,蛋白質下沉。還可用于乳化香精中作穩(wěn)定劑。

 

  5. 用于面包,能改善面團組織結構,防止面包老化,面包松軟,體積增大,富有彈性,延長保存期。

 

  6. 用于糕點,與其他乳化劑配伍,作為糕點的發(fā)泡劑,與蛋白質形成復合體,從而產生適度的氣泡膜,所制點心體積增大。

 

  7. 用于餅干,加入面團中能使油脂以乳化狀態(tài)均勻分散,有效地防止油脂滲出,提高餅干的脆性。 

性狀

  單硬脂酸甘油酯是含有C16-C18長鏈脂肪酸與丙三醇進行酯化反應而制得。是一種非離子型的表面活性劑。它既有親水又有親油基因,具有潤濕、乳化、起泡等多種功能。本品一級品為乳白色似蠟固體,可溶于甲醇、乙醇、氯仿,丙酮和乙醚等溶液。

 用途單硬脂酸甘油酯是食物的乳化劑和添加劑;化妝品及醫(yī)藥膏劑中用作乳化劑,使膏體細膩,滑潤;用于工業(yè)絲油劑的乳化劑和紡織品的潤滑劑;在塑料薄膜中用作流滴劑和防霧劑;在塑料加工中作潤滑劑和抗靜電劑,在其他方面可作為消泡劑、分散劑、增稠劑、濕潤劑等。


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